万能だれ
＜材料＞
- 醤油…100㏄
- みりん…100㏄
- 出し昆布…1枚（5×5cmぐらい）
＜作り方＞
- 保存びんに醤油、みりん、昆布を入れて冷蔵庫でひと晩おき、昆布を取り出す。冷蔵庫で３カ月ぐらいもちます。
おひたしのタレ 万能だれ1：水1
照り焼きのタレ 万能だれ1：酒1/2
酢のもの 万能だれ1：酢1/2、さとう少々
肉じゃが
＜材料＞（2〜3人分）
- 牛ばら肉（豚でもOK）…200g
- じゃが芋…2個（25g）
- 玉ねぎ…1個
- 油…適量
- 絹さや…4枚
- A：
・水…2カップ
・万能だれ…80㏄
・砂糖…大さじ1
＜作り方＞
- 牛肉は5cm幅に切る。
- じゃが芋は皮をむいて８等分し、玉ねぎはくし形に切る。
- 鍋に油をひき、玉ねぎとじゃが芋を炒め、油がなじんだら、牛肉を加え、さらに炒める。
- 牛肉の色が変わったらAを入れ、アクを取り、落としぶたをして中火で煮る。
- 煮汁が煮詰まったら、すじを取った絹さやを入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、火を止める。
れんこんのきんぴら
＜材料＞（2〜3人分）
- れんこん…200g
- 赤とうがらし…1本
- 白ごま…適量
- サラダ油…適量
- 水…50cc
- 万能だれ…30㏄
＜作り方＞
- れんこんは皮をむき、いちょう切りにして、さっと水にさらし、水けをきる。
- フライパンにサラダ油を熱し、レンコンを炒める。
- 水、万能だれと種をとった赤とうがらしを加えて、汁けがなくなるまで煮からめる。
- 器に盛りつけ、白ごまをふる。
レシピを教えてくれた先生
竹内さとみ さん
入善のごはん処とるくやをご主人と経営。ジュニア野菜ソムリエ。お店を営む前は金沢でお料理教室の講師も行っておられました。親子で作れて、楽しく、さらには簡単でおいしいレシピをお届けします。
